>

春笋炖排骨的做法,而且还不柴

- 编辑:betway必威登陆网址 -

春笋炖排骨的做法,而且还不柴

做为北方人笋在我家吃的并不多,但这道春笋炖排骨是我家春天必吃且深爱的一道,尤其是美美。这道菜不需要太多的调料,简单的调味只为品尝天然的鲜美,炖的时候时间要稍微长一点,排骨软烂春笋香嫩才更好吃。我用高压锅全密封地炖了40分钟,揭开锅盖的时候真是清香扑面呀。

排骨,是人们日常生活中最为常吃的食材之一,而且也一直深受广大人们的喜爱。

图片 1

那么炖排骨一定要做到软嫩不塞牙才好吃,尤其是给老年人炖排骨更要这样。今天给大家总结炖排骨软嫩不塞牙的小窍门,绝对管用。

春笋炖排骨材料:春笋,排骨,姜三片,蒜4瓣,八角一个,香叶一片,盐少许。做法:1. 准备材料:排骨切块后泡入清水中,春笋去除外皮去掉老根。2. 春笋切成块状,姜切片。3. 排骨放入开水中去除血水捞出备用,春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩。

图片 2

图片 3

如何正确的炖排骨!

  1. 高压锅中放入绰好的排骨和春笋,放入足量的清水。5. 加入姜,蒜,八角及香叶,盖上锅盖开始炖。6. 时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐,再继续用高压锅压10分钟即可。

第一步:

图片 4图片 5

将排骨剁成块泡在凉水里,把血水泡尽以后再冲洗干净,放入开水锅里煮出残留的血水。

第二步:

捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅,再加入提前泡好的香菇。这样炖出来的香菇好吃,而且还能起到化解排骨中脂肪的作用,当然也可以加入嫩玉米棒等配菜。

第三步:

加入老抽、料酒、黄豆酱、白糖、鸡精、姜块、葱段、炖肉十三香等调味料,再加适量的冷水或热水,不要盖锅盖,大火烧开。

第四步:

烧开继续保持大火,20分钟后再放盐调味,盖上锅盖小火炖煮100分钟,关火,上桌。

图片 6

炖排骨软嫩不塞牙的两个要点:

1、不要用高压锅来炖,高压锅虽然能把骨头炖烂,但却不能把肉炖的软嫩不塞牙,砂锅才是最适合的。

2、前20分钟一定要大火而且不要盖锅,后面的100分钟则要盖上锅盖小火慢炖,一定要炖足120分钟才行。提醒:最好选用小排来炖,大排炖出来口感发柴。

图片 7

再告诉大家一个炖排骨汤更鲜小技巧:

1.炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。

2.炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。

3.如果吃骨头是想补钙的话,就要炖2个小时左右,吃的时候要嚼嚼骨头,因为骨头里的钙很难融入水中,所以希望汤营养美味就要久一些。

图片 8

在为大家推荐一道“排骨”特色吃法的。

图片 9

主料:猪小排500克、料酒5毫升、姜6片、葱白3段、香叶3片、八角1个、冰糖10块、白砂糖10克、生抽3毫升、老抽4毫升、干辣椒2个。

做法

1.将排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水。

2.排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后焯1分钟,凉水入锅可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌。

3.将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用。

4.炒锅烧热,倒油,放入冰糖,小火加热不停搅拌,炒糖色一定要用小火,火大容易炒糊;炒至冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可。

5.将排骨下入锅,翻炒均匀,上色。

6.放入葱白、八角、香叶、干辣椒、姜片继续翻炒均匀。

7.加入开水,没过排骨即可(冷水易造成肉质紧缩不易入味),再加入生抽、老抽、调色。

8.大火烧开后,转小火炖煮30分钟左右,中间打开搅拌2次,观察下收汁情况,以防糊锅。

9.待锅中剩余1/3汤汁时,加白砂糖搅拌均匀,再加入盐调味即可。

10.最后大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面上,即可出锅食用。

喜欢美食的关注:美食教授!,希望大家多多收藏,分享,感谢大家的支持!

注:大家如果有炖排骨更好的方法,可以在下方评论哦!

本文由betway必威官网欢迎您发布,转载请注明来源:春笋炖排骨的做法,而且还不柴