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【betway必威官网欢迎您】暖胃羊杂汤的做法,羊

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【betway必威官网欢迎您】暖胃羊杂汤的做法,羊

betway必威官网欢迎您 1羊杂汤是清真食品。是用羊的下水等切成丝做成汤,放点辣味,可以御寒,在内蒙,陕西北部,山西北部很流行。另外羊杂汤也是川菜菜谱之一,以白萝卜为制作主料。 所谓羊杂,是因为里边杂七杂八应有尽有,羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠等,故称羊杂。不要觉得这些都是上不得桌的食物,它们各有各的功效:如天花有健脑明目之功,尤其适合老年人和神经衰弱者;口条有壮身补血之能,最宜病愈者常食。 在我的家乡哈尔滨,有很多清真饭馆。我每次去,必点上些烧麦或回头配上一碗暖暖的羊汤,香浓醇厚的滋味真是一种享受!原料:羊脸、羊奶渣、羊肚、羊肠、羊肺、葱段、姜片、精盐适量、味精少许、花椒十几粒。做法:1. 把羊杂改刀成条状,粗细随意。2. 羊杂焯水,加少许料酒去腥羊3. 焯完水的羊杂控净水!放入电压力锅内,放入花椒、大料、葱段、姜片!盖盖加压20分钟4. 出锅放少许盐、味精、白胡椒粉,即可食用。 注:爱吃辣可适当放些辣椒油!

羊杂包括了血、肠、心、肝、肚、头、肺、尾、蹄等,这些材料处理后多多少少的混合在一起做出的羊杂烫既美味有暖胃,一点也不输给羊肉汤。

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羊杂汤的做法一

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食材准备

羊杂,姜,葱,料酒,盐。

方法步骤

1、将羊杂洗净后焯水,再用冷水冲洗;

2、锅内换水,重新放入羊杂大火烧开;

3、撇去浮沫,汤清后加姜片,葱,料酒,熬制一小时;

4、待汤熬白后加适量盐调味即可。

羊杂汤的做法二

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食材准备

羊头肉800克,羊肺,羊肥肠,羊心,羊肚,香菜,大葱,姜,大蒜,盐、味精、胡椒粉、料酒、醋各适量。

方法步骤

1、把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深入一半。挤出液水,用水冲一下,下锅“出水”,煮开,去血沫,洗净,切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块,再入锅煮几分钟,用清水泡上待用;

2、将羊大肠、羊肚加盐揉搓,去黏液及肚油杂质等,放入开水锅中煮几分钟;

3、羊肚刮去白液,将羊肠切成2厘米长的段,羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开,除尽血污,入锅煮几分钟后捞出切片;

4、羊头除去毛,入开水锅煮10分钟捞出,去尽头骨,拆下羊脸、舌、耳朵,羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块,耳朵、羊舌切薄片;

5、将各种羊杂、葱结,姜块等放在沙锅内,加清水烧开,去浮沫,加黄酒,加盖用小火焖烧3小时;

6、去姜、葱,加盐、胡椒粉、葱花、姜末、蒜泥、香菜即可。

羊杂汤的做法三

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食材准备

羊杂500克,鲫鱼250克,生姜,葱,胡椒粉,料酒,盐,猪油,花椒面,白醋,白味豆腐乳汁,豆腐乳,味精,香菜,芝麻,花生碎,香油,葱花。

方法步骤

1、将鲫鱼去鳞,内脏后洗净沥干;

2、葱打结,姜切片,将羊杂洗净焯水沥干;

3、羊杂用花椒粉,料酒,盐腌制半小时左右;

4、把腌好的羊杂再次焯水洗净沥干;

5、起锅放猪油,下葱,姜爆香;

6、中小火,下鲫鱼煎两面金黄后加水和料酒,胡椒煮10分钟;

7、用铲子将鲫鱼铲碎,放白醋,煮半小时左右用滤勺滤掉鲫鱼;

8、将清洗好的羊杂放入汤中,煲一小时左右;

9、取碗,放豆腐乳,葱花,香菜,芝麻,花生,香油,香菜;

10、待羊杂汤好后盛入碗中即可。

羊杂汤的做法四

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食材准备

羊杂,土豆条,葱花,辣椒面,干姜面,花椒面,酱油,醋。

方法步骤

1、将所有的羊杂洗净油下水汆烫,出锅清洗干净;

2、将洗好的羊杂放入锅中,加水没过,加花椒,姜,盐,煮开;

3、煮开后转为小火熬制半小时至羊杂熟透;

4、将出锅的羊杂洗净后切成丝,段或片;

5、取锅放油,下羊杂炒香,然后放花椒面,姜面,姜丝炒香;

6、加葱丝,蒜片翻炒后调生抽,醋,放辣椒面,翻炒均匀;

7、放入土豆条翻炒,然后加水煮沸后熬制1小时左右加盐调味即可。

羊杂汤的做法五

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食材准备

羊杂,白萝卜,盐,牛骨汤料,味精,,胡椒粉,葱,姜,香菜。

方法步骤

1、将羊杂清洗干净后放入锅中汆烫,再洗净沥干,切好;

2、取锅烧水,水开后放葱,姜,羊杂,牛骨汤料熬制1小时;

3、萝卜洗净切丝,放入烫中;

4、待萝卜熟后加盐,味精,胡椒粉调味,出锅时放香菜即可。

小贴士

下入萝卜后,直接敞开煮,不用盖锅盖。

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