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原标题:可乐猪蹄:如今爆红款“大猪蹄子”,香甜不油腻的舌尖享受

吃...可以滿足人的身體需求...

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吃美食...可以滿足人的心理需求...

简单地说,所谓料理,并非只用舌尖来品尝,也不是拿来玩弄的事物。

吃吃到飽...可以滿足人的雙重需求...XD

料理,是让人以耳、以眼、以鼻等,运用各种感官来享受“美”及“味”的调和。

在吃到飽的領域裡,『燒肉』這一塊也是兵家必爭之地...

配色、摆盘、搭配、食材优劣与否,每样都与“美”有密切关系,并以此为考量。

想要獨占鼇頭,就得有一把刷子...

若以營養效用來看,「美」更擔任了無法或缺的角色。

人人有自己的撇步...人人有自己的創意...

只是一味地在意「味」,對於其背後「美」的影響漠不關心。雖然說來失禮,但這不正是現在許多廚師或料理研究室的寫照嗎?

食材的新鮮...食材的種類...食材的特殊性...食材的料理...每每都會被大做文章...

此外,近來出版的料理書,大多對於這件事完全不在意,只寫些不足以吃食的內容,更令人感到噓唏。

有一家燒肉店相當獨特,推出『教學式燒肉』,讓顧客吃得開心愉快之餘,也能烤得一手好肉...

打從心底享受料理的人,首先會著重在料理的風趣上,對於用餐環境也會樂在其中並相對重視。所謂「以食為樂」的「樂」,必須要能達到這種境地,才稱得上夠格。老饕也是如此。

是不是相當有趣呢..

我的說法也許有些極端,但對於料理,不求其「美」的人,說是與只滿足於被飼養的貓狗同類也不為過吧。

走...來『田季發爺』瞧瞧就知端倪...

當然,樂趣有高有低,人各有異,自然會有見解上的不同。但若狀況允許,必會想提升自己的心志,品嘗料理,將人的境界提高。(北大路鲁山人《料理王国》)

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位於大立百貨附近,也算是熱鬧的精華地段...

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田季發爺就在這裡等著大家前來...

【可乐猪蹄】

高雄目前就只有這家分店喔!

食材:猪蹄、可乐、香葱;

記得要來之前先訂位一下,避免到現場就是得等等等等...

步骤:

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1、猪蹄请店家斩块,回家后浸泡一会,滤去血水;冷水下锅,放料酒、姜片、蒜瓣、香叶、八角、桂皮等香料,水烧开后,再煮两三分钟,捞出猪蹄,在流动的温水中冲去浮沫,沥干水份备用;

大大的紅底,彷彿是爐火的顏色...熱情地迎接到來的饕客...

2、坐锅热油,入香叶、桂皮等香料,小火煸出香味,下入猪蹄,略翻炒,倒入可乐、温水(可乐、水的比例4:1),加少量盐、生抽、老抽,所有食材和汤汁移入电饭煲或电压力锅,焖炖至软烂,汤汁基本收干即可。

田季發爺四字就在上頭恣意揮灑著...

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象徵著烤肉有著一把刷子...

芝语:

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1、猪蹄焯水后在油里带香料略煎一会,更是美味;

每家店裡頭都會有的身影...在這裡當然也不例外...喵~

2、猪蹄炖多久,按各家的口感喜好。

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在非假日的中午時段前來就會是這種景象,沒啥人跟你搶位子XD

可乐真是美味,也不能多喝哦,入菜是个不错的选择。

這樣可以好好地盡情地烤個夠...

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畢竟有時間限制,沒人等待的話可以多少多點用餐時間XD

责任编辑:

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除了主角的燒肉之外,當然也有提供米飯、飲品、冰品等服務來映襯!

畢竟單吃燒肉挺單調的,還是得搭配一下其它的部分來調劑...

重點當然也是無限暢飲XD

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吃到飽的好處就是菜單上頭的種類完全不需要注意價錢!XD

盡情地點吧!點自己愛吃的啊!

這就是吃到飽最大的樂趣,可以讓每個人的心靈得到最大的滿足感XD

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每一桌都有著四大口訣...教你如何烤出最佳品質的烤肉...

光用看的應該是無法領悟才是,記得讓服務人員示範給你看...

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要烤出好吃的燒肉要許多的條件來配合!

新鮮食材...烤肉技術...以及眼前看到的各種瓶瓶罐罐!

每一罐裡頭都有著每一種烤物可以搭配的調味,讓食材更能發揮最大的鮮美...

不知道怎麼用...很簡單問服務人員準沒錯!

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隨著爐火的上桌,代表著即將展開烤肉的美食之旅啦!

記得繫好安全帶...別吃過頭啦XD

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烤網會因為烤物的不同而會有所污染...

有需要就隨時呼喚服務人員幫你更換新網,讓烤物都能發揮最佳滋味!

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一開始服務人員會先上店裡的招牌菜色,讓饕客們先開個胃...

再來就是按照自己的需求點餐,在90分鐘內好好地享受吧!

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肉類烤物都會切好適度地大小,方便饕客們來進行燒烤動作!

這也是最基本的烤肉技巧練習XD

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海鮮類則是完整地出場!

只要不知道如何處理,服務人員就會化身成為小天使前來協助!

給每一桌的客人最佳的美味,也教導客人如何來料理這些不一樣的食材!

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吃肉總是會膩,記得來得青菜喔!

適時換個口味,讓胃也能體驗不同的食物入袋...

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當然菜單裡也有這種龐然大物!

整塊給你上桌,一時之間絕對會不知道如何來料理...

很簡單,求救吧!XD

服務人員就會化身救火大隊為你親自示範如何操刀...

眼睛看一場料理秀...腦袋記一段料理法...嘴巴嘗一口好料裡...

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最基本的烤肉片教學,因為不使用奶油的緣故,所以都會用夾子敲擊網面來讓燒肉與網面分離...

這技術真的是不好學阿XD

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烤好之後可以直接食用,或是中間夾在小菜來改變味道,讓食材的變化更多元...

真的是創意無限的作法!要怎麼吃自己來作主!

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處理螺肉的作法!

把裡頭的螺肉拉出...

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直接在烤盤上料理螺肉!

記得要隨時注意,避免過硬的情形發生!

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快手的料理方式,整齊裁切好入口的大小,並撒上調味粉增添風味!

就是一道下酒菜出現!

乾杯!

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處理蝦子直接在烤網上去殼,這功夫真的是厲害!

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一會兒就輕鬆搞定!自己相如法炮製就會卡卡的XD

真的是要練阿XD

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紅通通之後,香味就會飄出...

好味道就此品嚐...

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最厲害的就是厚切牛排的料理方式...

先使用調味料浸泡一下...讓肉片入味...

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在整塊放在網上開始燒烤...

一整個網面被佔據的哪種畫面真的是很震撼!

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烤到一定的熟度後就可以進行下一步的動作了!

什麼是一定熟度!就請教專業的服務人員吧XD

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服務人員會將肥肉與瘦肉分開,讓顧客可以品嚐自己想吃的口感...

據說有人前來就只點這一道...還連吃5大塊...

只能說人人的幸福享受都不同XD

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最後吃飽喝足要留點胃來收個尾...吃甜點囉!

左邊是墨西哥烤餅皮,右手邊是日式一番年糕!

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餅皮塗滿了奶油,開始在網面上唱歌!

此起彼落...氣泡一顆顆不斷浮現!

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上桌啦!好誘人的色澤與氣味...

甜入心頭的深層味...烤物也能如此作法...

焦黃的調性...就是深得人心...

酥鬆的內在...就是讓人愛不釋手的關鍵...

小心!別吃太快...很燙阿!XD

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再來換日式一番年糕表演!

一開始是整齊的正方體...再來會變成...

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火候的控制與翻面的時間相當重要!

不然很容易烤焦...

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變身成功後的年糕,就是鼓通通的腮梆子...

沾上煉乳與花生粉又是不同風情...

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好誘人的甜點登場!

花生的香氣...煉乳的勾人...年糕的彈Q...讓整體更是無法抗拒!

趁熱吃更是好HIGH...感受那融合為一的最高享受...

吃不夠,沒關係!再來一盤吧XD

呃...打個嗝...再來吃XD

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