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betway必威官网欢迎您:黑暗料理,炒年糕的那位

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原标题:叱咤彭浦10+年的“黑暗料理”,魔都最夯“米其林摊头”!够火、够破、够味!

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前方高能!

每天下班回宿舍总要走上那么二十几分钟的路程到早上的停车点,然后取上自己的自行车,要么直奔食堂,要么直奔宿舍。今天本想直奔菜市场买点菜,锁好车后,不小心转了个弯,看见了一家总是在网上见过名字但从来没去吃过的店,于是又一不小心走了过去。

红红火火!恍恍惚惚! 热热闹闹!

然而,事情有时就是这么魔性。当我走到店门口时,突然发现旁边的巷子口有个小摊。此时,天已经黑了下来,而温度挺低,漆黑的巷子口,独独亮着一抹暖色。那小摊其实就是一辆三轮车,上面搭着棚子,有个阿姨站在车后,面前炒锅里的热气模糊了她的脸,小摊前还站着一两位打着伞等餐的姑娘。

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于是,我又又不小心地走了过去。阿姨见我走来,立刻笑着问我吃什么,这么热情害得我不好意思直接走开,于是看了看车前牌子上的“菜单”。哟,这种类还真不少,有炒米类、炒面类、炒河粉类、炒米线类、炒年糕类等等。

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旁边姑娘点的饭炒好了,我看着“哎呦,不错呀!”,于是把之前的那家店早不知扔哪了,纠结几番后,点了一个鸡肉蛋炒年糕。

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上海滩为数不多的小摊头,

点好之后,只见阿姨单手打蛋入锅,随即拿铲利索地翻炒,炒锅下的火呼呼地往上窜,然后将年糕等食材一一抛入锅中。之后,阿姨左手颠勺、右手翻炒,一系列动作行云流水,还没等我反应过来,阿姨已将锅里的炒年糕打包好了。

曾叱咤彭浦的“黑暗料理”

我兴冲冲地拎着饭走到车前,急忙跨上,恨不得立马奔回宿舍,车头挂着的炒年糕一路飘香,也让我完全忘了还要去菜市场买菜的事,好吧,先吃再说!

几十年如一日,只卖一种东西,

回到宿舍,便迫不及待打开了塑料袋。

被闵行、青浦、松江的食客追着吃,

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宝山小吃榜单上的NO.1,

炒年糕

众人口口相传的“米其林”!

这颜色看着不错,焦黄透白的年糕里配着青青绿色。我夹起一块年糕放进嘴里,“嗬”,这刚进嘴就被辣椒刺激起来了,也不知阿姨是放了什么辣椒,这辣味够狠。年糕炒得不软不硬,嚼劲十足,而且这年糕吃起来,我总觉得会上瘾,嚼着嚼着就不想停下来。

叱咤彭浦的“黑暗料理”

里面的配菜倒也毫不逊色。最早下锅的鸡蛋浸入了酱色,虽然看着略老,但绝对够味;鸡肉丁是早就备好的,炒的时候也就是下锅翻两下,所以不老不柴,唯一的遗憾是阿姨放得有点少;青菜和豆芽吃起来脆脆的,在一众重口之下,正好中和了其中的油腻;还有这个酸豇豆丁,被腌过之后的酸辣味绝对是刺激味蕾的一大利器,光是想想,嘴里就开始分泌唾液了……

闵行、青浦、松江都驾车来吃!

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美美地吃完这份炒年糕,整个人都暖和了起来。因为上海的天儿真的还是挺凉的。

老饕口中临汾路的「彭浦夜市」,曾是火爆大半个上海滩的夜市之一,堪称“魔都士林夜市”。

坐在桌前发呆,晃晃想起了巷子口的那盏灯,想起了阿姨炒着年糕时的样子。有多少次我从那个路口经过,却从来没有转过头看到过那个小摊。那里的食客多是住在附近的学生,下课后,在小摊前买份饭带回宿舍。

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尽管只是路边的小摊,却依然能够在夜里带来温暖,也许这里的饭菜并不那么高级,也许对于一些人来说并不好吃,但却是许多人生活中不可缺少的一味。

这里的白天夜晚,就像两个世界。每天从21:00开始,商贩陆续准备支摊,觅食的人摩肩擦踵,人山人海,场面比春运还火爆!

我想起自己开始写“一日餐食说”这个系列时的初衷,也是为了记录日常生活中平凡简单的一餐,也许只是一个肉包,也许只是一碗面条,虽然没有光鲜亮丽的外表,也没有米其林星级的水准,但依然值得每一次的细细品味。

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有时候,吃的可能不仅仅是一顿饭,也有对生活的态度。

但在2013年底,因严重影响交通,彭浦夜市被彻底取缔。商贩们各奔东西,有一部分就搬到了宝山万达旁的共康路上。


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end

红姐,当年叱咤夜市的“风云人物”也不例外!从夜市一路被食客追到这,场面虽不及当年彭浦红火,却也是方圆十里的实力网红!

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够味!够火!够炸!

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街边“米其林”,20+年只卖一样!

他不吃番茄

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鱿鱼都是当天采购的,新鲜程度肉眼可见。红姐待人大方,食材份量上都不偷工减料。一来二去,也就成了众人心中封神的夜市“米其林”。

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倘若听说是远道而来的食客,还会特意多加点鱿鱼!个大量足,三两下就铺满了整个铁板!

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再撒上洋葱、青椒、红椒、年糕,小山包瞬间鼓起来了!大杂烩一般的红红火火,吊足了胃口!

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最后淋上红姐独家秘制的酱汁,多少人驱车万里,就是奔着它来的。二十几年,这味道别人怎么学都学不来!

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期间不断翻炒荡出的香气,还有铁板上发出的滋滋声,撩的人心痒痒,嗅觉、味觉完全被激发!

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出锅前焖上几分钟,让食材与酱汁完全融合入味。一掀锅荡出的奇香,一把就抓住了路人的鼻子,快准狠!

鱿鱼炒年糕

“浓汁浓味,份量满到扑出来”

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铁板上的炒鱿鱼,在明亮的灯光下,显得尤其诱人!仿佛每一寸都闪着金光,浓汁浓味,光看就馋的让人想要爆粗口!

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魔菌迫不及待领了超大份40元,刚拿到特烫手,份量沉甸甸!鱿鱼、年糕、配菜多到都要涌出来,足够2-3人吃!(还有小份20/大份25)

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鱿鱼须脆嫩爽弹,咸甜鲜香。小吸盘划过舌尖的触感,相当讨喜!与酱汁融合的恰当好处!

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年糕也入味三分,软软糯糯,还不粘牙哦~

铁板鱿鱼串

“红红火火,十几年没涨过价”

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其实红姐刚来上海的时候,卖的是鱿鱼须(10元3串)、鱿鱼片(10元3串)、大鱿鱼(10元一串),近几年都没有涨过价!

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每片大鱿鱼都处理的相当干净,个头大到遮脸!酱汁从上到下裹遍每寸纤维,红红火火!

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刚出炉,味道特别灵,不少人就拿在手里边走边吃,回头率100%!这也正是小摊头的魅力所在!

江湖人称“红姐”,

人好!话多!手艺赞!

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20多年,在鱿鱼摊忙前忙后的只有红姐一个人,小摊没有名字,但大家都认识红姐,久而久之都喊起了“红姐鱿鱼摊”!

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排起队的时候,红姐忙到连抬头的时间都没有!但对客人却客客气气,买不买没关系,可以先尝尝味道。附近的街坊都认识她!

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不论换过几个地方,十几年如一日。下午16:00/17:00-凌晨01:00,甚至三伏天,都坚持出摊。如果有事不出,红姐也会提前在微信中告知!

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红姐悄悄和魔菌说,她不识字,很多流行东西也弄不来,但她心里一直惦记着大家的支持。自己挣得少一点,累一点都不是大事。重要的是,不能让来支持的食客失望!

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“红姐”这个名头被别人提前注册了,所以现在叫“专红专业铁板鱿鱼炒年糕”。大家来的时候,可不要认错了哦~

如今城市是快节奏的,

如此有温度的小摊头并不多见。

可能在夜市中结下的缘分,

大家更在意的是那份情感吧!

上海必吃美食:**专红专业铁板鱿鱼炒年糕**

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店名:专红专业铁板鱿鱼炒年糕

地址:共和新路与共康东路交叉口爵士岛咖啡隔壁

电话:13916087343/13917422449

人均:23元

交通:地铁1号线共康路1号口步行260米返回搜狐,查看更多

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